Lax med kokosris och mangosalsa

Spara

Detta är en av mina absoluta favoriträtter. Om ni inte testat att koka ris i kokosmjölk så har ni verkligen missat något!
Nu när det nalkas vår blir man ju också sådär sugen på fräsch och färgglad mat. Då är denna mangosalsa ett perfekt tillbehör

Allergener:

Fisk

Från ålder: 6-9 mån

Antal portioner: 4

Recept av

Elin Oresten

Ingredienser

Ungsbakad lax

4 bitar lax (ca 500 gram)
1/2 st citron
Salt*, peppar

Kokosris

3 dl jasminris
2,5-4 dl kokosmjölk (beroende på kokosmjölksort så blir totala mängden vätska olika)
4-6 dl vatten
0,5 tsk salt*

Mangosalsa

3 dl hackad mango (färsk eller tinad fryst)
3 st tomater
2 st avokados
2 dl hackad färsk koriander eller persilja
½ st rödlök
1/2 st citron
Salt*, peppar

Produkter vi har använt

Barntallrik
Barnsked

Åldersanpassning

6-9 mån

skär laxen i långa bitar. Skär tomaten i klyftor och mangon i långa greppvänliga bitar. Forma avlånga bitar av riset eller hjälp till med en sked.

9-12 mån

skär laxen i små munsbitar. Skär tomaten och mangon i små bitar. Forma avlånga bitar av riset eller hjälp till med en sked.

12 mån och uppåt

skär laxen i små munsbitar. Skär tomaten och mangon i små bitar. Servera gärna med en gaffel.
Här på Knatteplock´s instagram hittar du en video på receptet.

Gör så här

1.

Sätt ugnen på 215 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form. Pressa över citron samt krydda. Skjutsa in den i ugnen i ca 15-20 min, tills den är genomstekt.

2.

Koka upp riset med kokosmjölk, vatten och salt på svag värme. Rör om då och då, späd med mer vatten eller kokosmjölk om riset känns för tjockt. Det blir olika tjockt beroende på vilken kokosmjölk man använder nämligen.

3.

Hacka alla ingredienser till mangosalsan. Rör ihop med pressad citron samt smaka av med salt och peppar.

4.

Servera laxen med kokosris och mangosalsa.

Upptäck våra barntallrikar & skålar

SE ALLA

Uppdelad barntallrik med sugpropp - Warm pistachio

249,00 kr

Uppdelad barntallrik med sugpropp - Light sand

249,00 kr

Uppdelad barntallrik i silikon Knatteplock

Uppdelad barntallrik med sugpropp - Soft terracotta

249,00 kr

Uppdelad barntallrik med sugpropp - Dusty green

249,00 kr

Middag

Kommentera

Laddar kommentarer...

Kommentar-debug

Lax med kokosris och mangosalsa

Av: Elin Oresten

Detta är en av mina absoluta favoriträtter. Om ni inte testat att koka ris i kokosmjölk så har ni verkligen missat något! Nu när det nalkas vår blir man ju också sådär sugen på fräsch och färgglad mat. Då är denna mangosalsa ett perfekt tillbehör

Från ålder: 6-9 mån
Portioner: 4

Ingredienser

Ungsbakad lax

4 bitar lax (ca 500 gram)
1/2 st citron
Salt*, peppar

Kokosris

3 dl jasminris
2,5-4 dl kokosmjölk (beroende på kokosmjölksort så blir totala mängden vätska olika)
4-6 dl vatten
0,5 tsk salt*

Mangosalsa

3 dl hackad mango (färsk eller tinad fryst)
3 st tomater
2 st avokados
2 dl hackad färsk koriander eller persilja
½ st rödlök
1/2 st citron
Salt*, peppar

Produkter vi har använt

Barntallrik
Barnsked

Allergener

Fisk

Produkter för servering

Barntallrik utan sugpropp - Sand

Gör så här

Sätt ugnen på 215 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form. Pressa över citron samt krydda. Skjutsa in den i ugnen i ca 15-20 min, tills den är genomstekt.
Koka upp riset med kokosmjölk, vatten och salt på svag värme. Rör om då och då, späd med mer vatten eller kokosmjölk om riset känns för tjockt. Det blir olika tjockt beroende på vilken kokosmjölk man använder nämligen.
Hacka alla ingredienser till mangosalsan. Rör ihop med pressad citron samt smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med kokosris och mangosalsa.

Åldersanpassning

6-9 mån

skär laxen i långa bitar. Skär tomaten i klyftor och mangon i långa greppvänliga bitar. Forma avlånga bitar av riset eller hjälp till med en sked.

9-12 mån

skär laxen i små munsbitar. Skär tomaten och mangon i små bitar. Forma avlånga bitar av riset eller hjälp till med en sked.

12 mån och uppåt

skär laxen i små munsbitar. Skär tomaten och mangon i små bitar. Servera gärna med en gaffel. Här på Knatteplock´s instagram hittar du en video på receptet.

Lax med kokosris och mangosalsa