Serveringar
10-14 små pannkakor/plättar
Författare:
Elin Oresten
Dessa pannkakor är gjorda på teffmjöl och durramjöl. Två mjölsorter som naturligt är väldigt högt på järn och andra mineraler och vitaminer. Dessutom glutenfria.
Dessa går även att göra mjölkfria om man väljer olja istället för smör, samt växtbaserad mjölk (tex havremjölk) och växtbaserad grädde (tex kokosgrädde).
Allergener:
⚠️ Ägg (kan bytas ut mot 3 msk kikärtsspad)
⚠️Mjölk (kan undvikas vid val av växtbaserad mjölk och grädde samt olja istället för smör)
⚠️Mandel
Ingredienser
- 1 dl teffmjöl
- 1,5 dl durramjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 msk fiberhusk (valfritt)
- 1 tsk kardemumma
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 2 1/2 dl mjölk (växtbaserad eller komjölk)
- 2 msk smält smör (eller neutral olja)
- 1 ägg
- Smör (eller neutral olja) till stekning
- 6 msk mandelmjöl
- 6 msk mjölk (växtbaserad eller komjölk)
- 2 krm vaniljpulver
Vispgrädde eller kokosgrädde
Pannkaka
Mandelmassa
Övrigt
Gör såhär:
Pannkaka
- Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget. Vispa till en slät smet.
- Hetta upp en stekpanna med lite smör och klicka ut ca 1 msk smet per pannkaka. Grädda ca 1,5 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare ca 1,5 minut.
Mandelmassa
Blanda ihop alla ingredienser till mandelmassan.
- Vispa grädden till valfri konsistens.
- Servera pannkakorna med mandelmassan och vispgrädde.
Recept notering
Åldersanpassning:
👶Från 6 till 9 månader - servera dem i halva pannkakor eller i remsor
👶Från 9* till 12 månader - servera dem i små bitar
👶Från cirka 12/13 månader - servera pannkakan i bitar och träna på att använda en gaffel (kan göras tidigare också), alternativt servera dem som de är (som hela ”semlor”)
*Från dess att bebisen utvecklat ett pincettgrepp
Näring (utvalda delar):
💪Protein från ägg och teffmjöl
💪Kolhydrater från teff- och durramjöl
💪Fett från smör/olja och ägg
💪Järn från teff- och durramjöl
💪Magnesium från teff- och durramjöl
💪D-vitamin från ägg
💪Vitamin B1 från teff- och durramjöl
💪Vitamin B6 från teff- och durramjöl