Tortillaknyten med potatis och lax

Rated 4.0 stars by 1 users

Serveringar

Ca 4-5 vuxenportioner, eller 8-10 barnportioner

Författare:

Elin Oresten

Detta måste ju vara definitionen på svenska quesadillas. En riktig sommarvariant på denna goda maträtt i alla fall. Perfekt om man har lite kokt potatis över från en annan måltid.

Rökt lax är rätt salt så jag rekommenderar att man undviker det till bebisar under 1 år. Alternativt endast tar pyttelite för att smaksätta. Man kan också skiva vanlig färsk lax väldigt tunt, så den hinner tillagas i smörgåsgrillen/pannan.

Allergener:

⚠️Gluten

⚠️Fisk

⚠️ Mjölk

Image of Tortillaknyten med potatis och lax

Ingredienser

500 g rå potatis
200 g naturell färskost
0,7 dl hackad gräslök
salt (för barn över 1 år), svartpeppar
saften från 0,5 st citron
150-200 g rökt lax (för barn över 1 år)
8 st tortillabröd
riven ost
gräddfil

Visa varukorg (0) Checkout

Gör såhär:

Skala potatisen. Koka den mjuk.
Mosa potatisen med en gaffel. Blanda med färskost, gräslök och citron. Smaka av med salt och peppar.
Ta fram tortillabröd. Skär dem på hälften. Vik ned den runda kanten ca 1 cm in mot mitten. Klicka ut potatisblandning på ena sidan av tortillabrödet. Toppa med lite lax och riven ost. Vik sedan tortillabrödet två gånger så att det bildar en triangel. Avsluta med att vika in kanten så triangeln sluts (se videon).
Använd en smörgåsgrill eller stek tortillan i en torr stekpanna på medelvärme, tills brödet tagit lite färg.
Servera knytena med lite gräddfil som dipp.