Som småbarnsförälder vet man hur värdefullt det är med måltider som både är enkla att förbereda, näringsrika och uppskattade av småmänniskorna. Just därför älskar jag konceptet ”måltidsbiffar”, vilket är ett flexibelt och smidigt sätt att samla en hel måltiden i en enda biff (eller flera beroende på hur hungrigt barnet är).
Tanken är enkel: istället för att servera flera olika delar på tallriken kan du blanda ner en bas, grönsaker, protein och smaker från kryddor eller örter direkt i själva biffen. Resultatet blir en färdig liten måltid som är lätt att plocka upp, äta och variera.
Varför måltidsbiffar?
När det gäller BLW/plockmat (när bebisar och små barn äter själva) är det viktigt att matbitarna både är greppvänliga och lagom mjuka. Samtidigt vill man gärna ge en så komplett måltid som möjligt, något som kan vara en utmaning när små barn utforskar och maten ofta hamnar lite överallt.
Med en måltidsbiff får du
-
Allt-i-ett-lösning – kolhydrater, grönsaker och protein samlade i en enda biff.
-
Plockvänlig form – enkel att hålla i för små barnhänder, antingen som långsmala stavar eller små munsbitar.
-
Variation – du kan byta ut ingredienser efter säsong, vad du har hemma eller barnets smakpreferenser.
-
Mat för hela familjen – biffarna fungerar lika bra för vuxna, kanske tillsammans med en sallad, en sås eller ett gott bröd.
- Måltid som är perfekt för frysen – måltidsbiffar är den ultimata frysmaten. Gör många i taget så har du mat färdig när måltiden ska fram snabbt och smidigt.
- Varierad kost - Plockmat ger möjlighet till en varierad och balanserad kost, även när man är på resande fot.
Anpassad för barnets utveckling
En av de stora fördelarna med måltidsbiffar är att du enkelt kan anpassa formen efter barnets motoriska utveckling.
-
Från ca 6 månader och uppåt: Skär biffarna i långa stavar som är lätta att greppa med hela handen. Barnet kan suga och gnaga på dem, och det blir mindre frustration än med små bitar som glider ur fingrarna.
- När pincettgreppet utvecklas (ofta runt 8-9 månader): Dela biffarna i små munsbitar som barnet kan plocka upp och träna sin finmotorik med.
Perfekt för food prep
Måltidsbiffar är också ett drömkoncept för food prep. Du kan laga en stor sats, frysa in eller ha i kylen för snabba måltider under veckan. De är även lika goda varma som kalla, och passar därför också bra att packa med som matsäck på utflykter.
Ett tips är att variera smakerna i olika satser, så att du alltid har ett par alternativ redo. På det sättet blir det inte enformigt för barnet och du sparar tid. I detta inlägg hittar du flera olika tips.
Oändliga variationsmöjligheter
Det fina med måltidsbiffar är att det inte finns några fasta regler, utan du kan leka och testa dig fram! Några exempel på hur du kan bygga upp en biff:
Bas: potatis, ris, bulgur, quinoa, havregryn eller kokt sötpotatis.
Grönsaker: morot, broccoli, zucchini, majs, spenat, ärtor.
Protein: bönor, linser, fisk, kyckling, ägg, köttfärs.
Fett: olivolja, rapsolja, fet fisk, riven ost, nötsmör, små frön/mixade nötter.
Smaksättning: färska hackade örter, pressad vitlök, finhackad lök, torkade kryddor.
Genom att kombinera dessa byggstenar får du näringsrika, mättande och roliga variationer.
För att binda ihop ingredienserna är tex ägg, majsstärkelse och mosad potatis bra.
Forma sedan biffar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sedan är det bara att tillaga i ugnen tills de har stelnat och fått färg. Se till att kött och kyckling är helt genomstekt.
Servera som de är eller kombinera med annat
Måltidsbiffar står sig fint på egen hand, men kan också enkelt kompletteras med annat. De kan serveras med grönsaker, gårdagens pasta eller hummus som dipp. Här kan man ta det som finns hemma för dagen!
Recept
En del av vardagen
För mig har måltidsbiffar blivit en självklar del av vardagen. De sparar tid, gör måltiderna roligare för barnet och ger mig tryggheten i att veta att barnet får i sig allt som behövs, i ett och samma greppvänliga format.
Jag ser måltidsbiffen som ett baskoncept som alla kan göra till sin eget. Den kan bli ett stående inslag i veckomenyn, varieras med säsongens råvaror och utvecklas i takt med barnets smakpreferenser.
Så nästa gång du står i köket och funderar på vad du ska laga, testa att göra en sats måltidsbiffar. Kanske hittar du en ny favorit som både små och stora runt bordet uppskattar!
/Elin Oresten
Lic. kostrådgivare och grundare av Knatteplock.
